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游玩攻略

游玩攻略-吃

作者:本站编辑  来源: 本站原创  发布时间: 2016-05-27 13:13:22

舌尖美食:

特色早餐类

 品臻客五常稻花香粥米试用报告之二——补血益气红豆饭的做法

清晨的拒马源,吸引了众多游玩拍照的游客。在街边的早餐摊位,红豆饭成为人们喜好的早餐。红豆具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能,被李时珍称为“心之谷”。并且具有消暑、解毒热、健胃等作用,非常适合在炎炎夏日来食用。 而糯米具有补中益气、健脾止泻、缩尿、敛汗、解毒等诸多功效。对我们身体益处多多。 两者配合,再加上五常稻花香大米的特有香糯,吃起来味道非常地赞!!

特色小吃: 1驴肉火烧

驴肉火烧 (2)

即把熟驴肉夹到火烧里食用,火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚。驴肉火烧为一种面食,一般为死面做成(注:死面为未经发酵的面粉,经过发酵的面粉叫做活面,用活面做成的类似东西称为“烧饼”),将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食,其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。

2 涞源煎饼

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涞源的煎饼是以小米、玉米、豆子为原料,佐以葱、花椒等,摊成直径半米以上、薄如纸、黄似金,筋道可口的大煎饼。也可裹肉裹菜,烙的油津津,“走遍南京和北京,好吃不过涞源猪肉裹煎饼”。

   3枣云糕

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涞源白石山地处高寒山区,黄土地,沙土地,凉冷的气候非常适宜黍子生长,黍子去皮称黄米,黄米面撒在锅屉上蒸熟叫黄糕;而枣云糕则是在黄糕中卷枣,切片成云朵状,油炸而成,枣云糕状如云朵,外焦里嫩,粘不粘手,香不腻口

 

特色菜:1涞源烤全羊

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这种烤全羊是由客人现挑活羊,现宰,现烤,用多种工艺特殊的烧烤设施加工而成,整个加工过程要2小时左右,烤全羊色泽艳丽,肉嫩味美,脱骨浓香。要是在拒马河边点燃一堆篝火,美味情调就都有了。

 

2涞源的钢丝饸饹

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饸饹是制作面条的一种方法,简单地说就是以专用的挤压工具将面团从漏勺一样的细孔中压出,形成一条条的面下在锅里……多数地方以白面为主,也有荞面、高粱面的。涞源的饸饹是用玉米面做的,特别硬,所以又叫“钢丝饸饹”,吃法很多,各有风味。

 

 3莜麦卷

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莜麦是营养丰富的粮食作物,在禾谷类作物中蛋白质含量最高,且含有人体必需的8种氨基酸,其组成也较平衡。由于莜麦营养丰富,耐饥抗寒,被誉为养生保健一宝。虽然涞源不是莜麦的主要产地,但涞源的莜麦卷做的还是挺地道,到白石山旅游的时候不妨尝尝。

   4酸菜

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涞源的酸菜是当地老百姓餐桌上不可或缺的美食,它既不象四川泡菜,也不象朝鲜泡菜,而是有自己独特的风味。不仅品种很多,而且口感差异很大,有腌回回白、烂腌菜、料菜、辣菜、箆菜、酸黄瓜、酸辣椒、酸豆角、臭蕖蕖菜(也叫压菜)等等。各种酸菜都可以凉吃,也可以配上其他的菜熬着或炖着吃。

   5豆腐

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涞源的豆腐之所以好吃,一是因为豆子蛋白质含量高,水质好;另一方面是在做法上也与众不同,不用卤水、石膏,而是用酸浆(豆腐脑挤成豆腐时撞出的浆水发酵变酸)点制。酸浆点制的豆腐微酸鲜嫩口感好、没有歪味,纯属纯绿色食品。涞源豆腐是当地饭桌上必点的菜品。

   6搅粥

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搅粥是涞源独特的风味小吃,在涞源非常普遍,但其他地方很少见。搅粥不是粥而是饭,是小米面省时又粮的一种做法,在小米粥中加面搅和,稠至可用筷子夹起就菜食用,原本为艰难岁月中果腹的吃法今天成了变换口味改善生活的美食,也不错。

   7.山蘑

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山蘑,属真菌类,味道鲜美,营养丰富富含氨基酸、维生素。涞源县山蘑品种多、品质好,数量大。其中白石山的松蘑十分有名,来了之后一定不要错过。

   8虹鳟鱼

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虹鳟鱼因鱼体两侧有条纵带似彩虹而得名,原产于美国西海岸加利福尼亚夏思塔山的山涧流水中,后经朝鲜传入我国。虹鳟鱼以营养丰富著称于世,蛋白质含量高,氨基酸含量全,肉质细嫩,口感好,尤以清炖虹鳟鱼最为鲜美。涞源冷水资源丰富,具有大规模发展的得天独厚的条件,目前是全国主要的育苗、养殖基地之一。

 

 

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